“打扰老先生。”文臻笑着施礼，“
只是觉得，老先生许是已经闻了这许多菜，可能有点倦了。”
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“是暗示老夫闻错了？这菜堪厅品评？”老者眉头微微皱。
这和闻家那位很有厨子风范的老祖宗截然同，十分的瘦，眉目之间可以看年时容貌当十分俊雅。
文臻对着这样赏心悦目的老头，心也颇好，还是笑眯眯：“，在明示，老先生倦了，所以想把子给了。”
老者怔，随即笑了起，有种冰雪消融的味，点了点头：“果然妙手多半慧心，姑果然是能炒这般蛋炒饭的。”
也知怎的，文臻听见蛋炒饭笑，总觉得演食神样。笑着指了指那鹅，：“老先生故意考呢，也先打个招呼。”
“打了招呼还算什么考？倒说说，这卤鹅明明美，有何妥？”
“就味说，并无妥。”文臻摇摇头，“只是选材错了。夏吃脯，冬食。夏天时候鹅比较瘦弱，鹅脯如鹅；冬天鹅肥少骨，鹅脯更加美妙。是以这位的卤虽然得错，但最基本的选材功夫都没关，瞎了好卤。”
“那再考考，如若面两只鹅，左右，吃哪只？”
“左。”
“为何？”
“鹅常闲立，以左着地，右则搁于左，左承重久，则肌聚，筋有，其味胜于右。”
“若吃鱼呢？”
“冬夏。”
“冬气在，在；夏气在，鳍脊在。”
这话的意思就是冬天吃鱼吃鱼子，肥美；夏天吃鱼吃鱼鳍部位，华所在。这是据时令节气而的吃鱼之法，文臻在《礼记》里学。
老者招招手，：“确实闻倦了，仿佛鼻子也是自己的了，帮罢。”
有仆佣给文臻搬凳子，免了用无比羡的眼神看，有“飞黄腾达了被老先生看中了就有机会成为御厨或者给世家们争相邀请了”的意思。文臻也谦让，坐开始帮那老者筛选，那老者则端起蛋炒饭开吃，脸得浮生半闲的畅。
文臻闻菜速度比老者多了，有时候菜还没端就摇了头，那些仆佣们端着菜明显神犯难，显然其中有关系户，文臻直觉其中有坑，但怕什么坑，边到都是坑。
显然这老者是韩家供奉的那位退休御厨，今天承担的是选菜的任务，文臻手，工作效率加倍，很两结束事务喝了茶，聊了几句，文臻把话题带到了当年被选拔的厨子名单。
老者姓王，名近山。这世凡事在某事类拔萃者，多半都会有些痴，这位的痴就显示在，对关于厨艺和菜的事记忆超群，能记得十年馔节选的菜有哪几种，却对自己哪些徒去了哪个世家记忆清，只隐约记得第个被路世家选的厨子，去的是唐家，因为唐家的五公子喜欢的雪。之才有唐家宴请诸位世家，确实有子去了易家，但记得是川，还是西川，也记得那子姓甚名谁了。
文臻没想到这位老先生的记忆如此靠谱，本在庆幸此行顺利，此时却有些失望。
那老者也有些歉意，正歉，却见文臻了纸笔，写了个帖子给，：“先以此敲开韩府的门，却料被之门外，如今拿谢老先生罢。”
纸写着“活鱼途运输之法。”
文臻笑：“昌平于陆，多山少。方才集市逛了圈，见鱼类甚少，显然本地产少，且运输。如今有了此法，想韩家菜谱可更富些。”
王近山十分欣喜，连声谢，这更愧疚了些，苦思阵，拍脑门：“既赠此帖，也回帖。那些子，虽是离开多年，但未必就没留丝分，且修书封带去，想必还能给老夫点面子。”
